Recette de l'Automne : Velouté de Potimarron aux Châtaignes

L'automne est la saison des couleurs chaleureuses et des plats réconfortants. Le velouté de potimarron aux châtaignes est l'une des recettes phares de cette saison. Ce plat associe la douceur du potimarron à la saveur boisée des châtaignes, créant ainsi une soupe parfaite pour les soirées fraîches. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour une entrée gourmande ou un repas léger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 potimarron (environ 1 kg)
• 200 g de châtaignes cuites et épluchées (vous pouvez les acheter déjà prêtes)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade (optionnel)
• Quelques brins de ciboulette pour la décoration

Préparation

1. Préparation du potimarron
   Commencez par laver le potimarron soigneusement. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher, car sa peau est comestible et se fondra parfaitement dans le velouté. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis découpez-le en morceaux.

2. Préparation des ingrédients
   Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire encore 1 minute.

3. Cuisson
   Ajoutez les morceaux de potimarron dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

4. Ajout des châtaignes
   Ajoutez les châtaignes cuites à la préparation et laissez cuire encore 5 minutes. Si vous aimez une touche épicée, ajoutez une pincée de muscade à ce stade.

5. Mixage
   À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en un velouté bien lisse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

6. Dressage
   Servez le velouté dans des bols, décorez avec un filet de crème, quelques brins de ciboulette ciselée, et pourquoi pas quelques morceaux de châtaignes grillées pour ajouter du croquant.

Difficulté : Facile
Coût moyen : 10-12 € pour 4 personnes

Astuces

• Si vous ne trouvez pas de châtaignes fraîches, vous pouvez utiliser des châtaignes en conserve ou sous vide.
• Pour un plat plus copieux, servez ce velouté avec des tranches de pain grillé frottées à l'ail et au thym.

Bienfaits nutritionnels

Le potimarron est riche en bêta-carotène, qui favorise une bonne vision et aide à renforcer le système immunitaire. Les châtaignes, quant à elles, sont une excellente source de fibres et de vitamines B, ce qui en fait un allié pour une digestion saine.