Petite Histoire

Découvrez cette recette originale de purée verte à base de pois cassés, de cresson et de pousses d’épinards. Parfaite pour un apéritif sain ou une tartine gourmande, elle associe saveurs végétales et bienfaits nutritionnels.

Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 1 dl d’eau
• 50 g de feuilles de cresson
• 50 g de pousses d’épinards
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail
• 5 cl d’eau
• Sel, poivre
• Tranches de pain complet grillées

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Nombre de personnes : 4

Instructions

1. Rincez les pois cassés sous l’eau froide.
2. Faites cuire les pois cassés pendant 20 minutes à la Cocotte-Minute avec 1 dl d’eau.
3. Rincez les feuilles de cresson et les pousses d’épinards.
4. Dans un mixeur, ajoutez les pois cassés égouttés, le cresson, les épinards, la sauce soja, le tahini, l’ail, le sel, le poivre et 5 cl d’eau.
5. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
6. Dégustez sur des tranches de pain complet grillées.

Conseils et Variantes

• Ajoutez quelques graines de sésame grillées pour une texture croquante.
• Remplacez la sauce soja par du tamari pour une version sans gluten.

Petite Histoire

Cette salade de pois chiches aux coques est une recette simple, rapide et pleine de saveurs marines. Parfaite pour une entrée légère ou un déjeuner équilibré, elle allie les bienfaits des légumineuses et des fruits de mer.

Ingrédients

• 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
• 100 g de coques (en conserve)
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de bouillon de coquillages chaud (Ariaké ou autre)
• Sel, poivre

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 10 minutes
• Nombre de personnes : 4

Instructions

1. Rincez les pois chiches à l’eau froide et retirez les peaux pour une texture plus agréable.
2. Dans un grand bol, mélangez les pois chiches avec les coques égouttées.
3. Ajoutez le persil plat haché, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le bouillon de coquillages chaud.
4. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de la sauce.
5. Servez immédiatement ou légèrement tiédi selon vos préférences.

Conseils et Variantes

• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever la saveur.
• Servez avec une tranche de citron pour une touche d’acidité.
• Utilisez des moules à la place des coques pour varier les saveurs.