Idée repas : Lapin à la moutarde maison

Le lapin à la moutarde est un grand classique de la cuisine française, une recette simple mais riche en saveurs. La combinaison de la moutarde forte et de la viande tendre fait de ce plat une option idéale pour les repas en famille ou entre amis. Dans cet article, nous vous proposons une version maison, avec des astuces et des réponses aux questions fréquentes pour réussir cette recette à la perfection.

Quel vin blanc pour accompagner un lapin à la moutarde ?

Le choix du vin blanc est essentiel pour accompagner le lapin à la moutarde. Un vin blanc sec est idéal pour équilibrer l'acidité de la moutarde et la tendreté du lapin. Vous pouvez opter pour un Chardonnay de Bourgogne ou un Muscadet de Loire. Ces vins, avec leur touche de fraîcheur et leurs notes minérales, se marient parfaitement avec la sauce crémeuse de la moutarde.

Quelle entrée avec un lapin à la moutarde ?

Pour commencer un repas avec un lapin à la moutarde, une entrée légère est préférable pour ne pas alourdir le palais. Une salade de chèvre chaud ou une soupe de poireaux et pommes de terre apportera de la légèreté et préparera parfaitement vos convives à apprécier le plat principal. L’acidité du chèvre ou la douceur de la soupe crée un joli contraste avec la moutarde piquante.

Comment bien assaisonner son lapin ?

Un bon assaisonnement est crucial pour rehausser les saveurs du lapin. Avant de le cuisiner, salez et poivrez généreusement votre viande. Vous pouvez également frotter le lapin avec une moutarde de Dijon forte, non seulement pour l’aromatiser mais aussi pour lui donner une belle croûte dorée à la cuisson. L'ajout d'herbes comme le thym et le laurier pendant la cuisson enrichit les arômes.

Comment faire revenir un lapin ?

Faire revenir un lapin est une étape essentielle pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Commencez par chauffer une cocotte avec un peu d'huile et une noix de beurre. Lorsque la matière grasse est chaude, faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape permet de sceller les sucs dans la viande et de donner une belle couleur dorée à votre plat. Une fois la viande dorée, vous pouvez la retirer et passer à la suite de la recette.

Un lapin perdu reviendra-t-il à la maison ?

Un peu d'humour dans cet article gastronomique : bien que les lapins domestiques puissent avoir un instinct de retour, en cuisine, une fois qu'il est préparé, il ne reviendra pas à la maison ! Mais soyez rassurés, il reviendra sur votre table dans un plat délicieux !

Comment savoir si un lapin est cuit ?

La cuisson du lapin est un point clé pour garantir la tendreté de la viande. Un lapin est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 70°C. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la viande avec un couteau. Si le jus qui s'écoule est clair et non rosé, c'est que la cuisson est terminée. Un bon indicateur visuel est aussi la tendreté de la chair, qui doit se détacher facilement des os.

Recette complète du lapin à la moutarde maison 

Ingrédients :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail
• 30 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• Thym, laurier
• Sel, poivre

Étapes de préparation :

1. Préparer la viande : Salez et poivrez les morceaux de lapin. Badigeonnez-les de moutarde sur toutes les faces.

2. Faire revenir le lapin : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de lapin sur chaque face pendant environ 7 minutes. Réservez les morceaux dorés.

3. Préparer la sauce : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec le vin blanc, en grattant bien les sucs au fond de la cocotte.

4. Cuisson du lapin : Replacez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

5. Ajouter la crème : À la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires pour obtenir une sauce onctueuse.

6. Servir : Servez votre lapin à la moutarde bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou un gratin dauphinois pour un repas réconfortant.

Conclusion 

Le lapin à la moutarde maison est une recette authentique qui plaira à tous les amateurs de cuisine traditionnelle française. Facile à préparer, ce plat convivial est parfait pour les grandes tablées. En suivant nos conseils et astuces, vous maîtriserez cette recette à la perfection, avec des suggestions d'accompagnement et des idées pour sublimer les saveurs.