Petite Histoire

La crème brûlée au foie gras est une entrée incontournable pour les fêtes de Noël. Elle allie la douceur et la texture veloutée du foie gras avec le croustillant de la croûte de sucre caramélisé. Cette recette élégante et originale apportera une touche de sophistication à vos repas festifs. Servez-la en entrée ou en amuse-bouche, et vous êtes sûr de marquer les esprits.

Ingrédients

• 200g de foie gras mi-cuit
• 4 jaunes d’œufs
• 200ml de crème liquide entière
• 50ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Sel et poivre
• Un peu de cassonade pour la croûte

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Nombre de personnes : 4
• Niveau de difficulté : Facile
• Catégorie : Entrée festive

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait jusqu’à ce qu’ils frémissent, puis retirez du feu.
3. Dans un mixeur, ajoutez le foie gras, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez le mélange de crème et de lait chaud dans le mixeur, puis mixez à nouveau.
5. Versez la préparation dans des ramequins et placez-les dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
6. Enfournez pendant 30 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
7. Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau pour créer une croûte croustillante.

Conseils et Variantes

• Ajoutez une pointe de porto dans la préparation pour un goût encore plus festif.
• Pour une présentation originale, servez la crème brûlée dans des coquilles Saint-Jacques.
• Accompagnez avec des toasts de pain d’épices pour un contraste sucré-salé irrésistible.

Informations Nutritionnelles

Calories : 250 kcal par portion

• Protéines : 6g
• Graisses : 22g
• Glucides : 5g

Avec Quoi Servir ?

Servez cette crème brûlée avec un verre de Sauternes ou un Gewurztraminer pour une harmonie parfaite avec le foie gras.

Questions Fréquentes