Recette du Gratin Dauphinois : Classique de la Cuisine Française

Le gratin dauphinois est une recette traditionnelle et emblématique de la gastronomie française. Simple mais savoureux, ce plat met en valeur des ingrédients de base comme les pommes de terre, la crème et l'ail. Parfait pour accompagner des viandes ou à déguster seul, ce gratin est un véritable régal pour les amateurs de plats réconfortants.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre (type Agata ou Charlotte)
• 50 cl de crème fraîche entière liquide
• 30 cl de lait entier
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• Sel, poivre, muscade (facultatif)

Étapes de préparation :

1. Préparation des pommes de terre :

   • Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
   • Tranchez-les en fines rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Ne rincez pas les rondelles après les avoir coupées afin de conserver l’amidon naturel qui aidera à la liaison du gratin.

2. Préparation du mélange crème et lait :

   • Dans une casserole, versez la crème fraîche et le lait entier.
   • Ajoutez les gousses d’ail préalablement épluchées et légèrement écrasées.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour infuser l’ail dans le liquide.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous aimez cette épice.

3. Assemblage du gratin :

   • Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
   • Beurrez généreusement un plat à gratin avec le beurre.
   • Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat. Versez ensuite le mélange crème-lait par-dessus, de manière à bien recouvrir les pommes de terre.
   • Répartissez des petits morceaux de beurre sur le dessus pour favoriser le gratinage.

4. Cuisson :

   • Enfournez le gratin dauphinois pendant environ 1h30 à 160°C. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau : les pommes de terre doivent être fondantes. Si le gratin dore trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
   • Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que le gratin se tienne bien.

Conseils et astuces :

• Le choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson. Les variétés Agata, Monalisa ou Charlotte sont parfaites pour ce plat.
• Pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait ou même du bouillon, mais cela réduira la richesse du gratin.

Difficulté :

Facile. La recette demande peu de techniques, mais la patience est essentielle pour obtenir une cuisson parfaite.

Coût moyen :

10-12 euros pour 4 personnes, selon la qualité des pommes de terre et de la crème utilisée.

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Ce gratin dauphinois est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec sa texture crémeuse et ses saveurs délicates, il ravira tous les convives et pourra aisément accompagner des plats comme un rôti de bœuf ou une volaille.