Saint-Jacques Poêlées Raffinées - Recette Chef Étoilé pour un Plat Principal Élégant
Saint-Jacques Poêlées Raffinées - Recette Chef Étoilé
Recette proposée par Xavier
Petite Histoire
Les noix de Saint-Jacques sont un mets délicat souvent associé aux repas de fête. Cette recette, inspirée par les chefs étoilés, sublime la saveur douce et sucrée des Saint-Jacques en les associant à des ingrédients simples mais élégants. Parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner chic !
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 échalote, émincée
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Crème fraîche (100 ml)
- Sel et poivre
- Ciboulette fraîche pour la garniture
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de personnes : 4
- Niveau de difficulté : Facile
- Catégorie : Plat principal
- Cuisine : Française
Instructions
- Rincer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les Saint-Jacques et les poêler pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre, l'échalote et l'ail. Faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Remettre les Saint-Jacques dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes pour bien enrober les Saint-Jacques de sauce.
- Servir chaud, garni de ciboulette fraîche. Accompagner avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre.
Informations Nutritionnelles
Calories : 280 kcal par portion
- Protéines : 18g
- Graisses : 20g
- Glucides : 3g
Questions Fréquentes
Qu'est-ce qui accompagne une coquille St-Jacques ?
Les Saint-Jacques se marient bien avec une purée de céleri, des légumes rôtis, ou un risotto crémeux.
Quelle quantité de noix de Saint-Jacques par personne ?
Comptez 3 à 4 noix de Saint-Jacques par personne pour un plat principal.
Pourquoi mettre des st-jacques dans du lait ?
Faire tremper les Saint-Jacques dans du lait les rend plus tendres et supprime les éventuels goûts amers.
Comment manger les saint-jacques ?
Les Saint-Jacques se dégustent bien chaudes, simplement poêlées ou accompagnées d'une sauce crémeuse.
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