Petite Histoire

Les billes de foie gras au pavot et abricots secs sont des bouchées raffinées et originales, parfaites pour sublimer vos apéritifs ou vos repas festifs. Cette recette associe le fondant du foie gras, le croquant des graines de pavot et la douceur des abricots secs, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Ingrédients

• 200 g de foie gras (bloc ou mi-cuit)
• 50 g de graines de pavot
• 100 g d'abricots secs
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre

Temps de Préparation et Repos

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 1 heure
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Nombre de bouchées : 12

Préparation

1. Découpez le foie gras en cubes d’environ 15 g chacun. Assaisonnez-les légèrement avec une pincée de fleur de sel et de poivre.
2. Coupez les abricots secs en petits morceaux. Insérez un morceau d’abricot au centre de chaque cube de foie gras, puis formez une boule en roulant entre vos mains.
3. Dans une assiette, versez les graines de pavot. Roulez chaque bille de foie gras dans les graines pour bien les enrober.
4. Disposez les billes sur une assiette ou un plateau, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elles raffermissent.
5. Servez bien frais, accompagnées de pain d’épices ou de toasts grillés.

Astuces

• Ajoutez une pointe de miel sur chaque bille pour un contraste sucré-salé encore plus gourmand.
• Variez les saveurs en remplaçant les graines de pavot par des éclats de pistaches ou de noisettes.
• Préparez les billes à l’avance et conservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Conclusion

Les billes de foie gras au pavot et abricots secs sont une bouchée parfaite pour impressionner vos invités lors des fêtes ou d’un apéritif chic. Faciles à préparer, elles allient élégance et gourmandise avec une touche d’originalité.