Petite Histoire

Les cookies aux mendiants de Philippe Etchebest sont une alliance parfaite entre gourmandise et raffinement. Enrichis de fruits secs et d’amandes, ces cookies revisitent une recette classique avec une touche d’élégance. Parfaits pour accompagner un café ou pour un goûter exceptionnel, ces douceurs plairont à tous.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 80 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 50 g de raisins secs
• 50 g de noisettes concassées
• 50 g d’amandes effilées
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 27 minutes
• Nombre de cookies : 12

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
3. Dans un autre bol, travaillez le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Ajoutez les pépites de chocolat, les raisins secs, les noisettes et les amandes effilées. Mélangez délicatement.
5. À l’aide d’une cuillère, formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque en les espaçant. Aplatissez légèrement chaque boule.
6. Enfournez pendant 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
7. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces

• Ajoutez des morceaux de figues séchées ou d’abricots pour varier les saveurs.
• Conservez les cookies dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
• Servez ces cookies avec un verre de lait pour un goûter encore plus gourmand.

Conclusion

Les cookies aux mendiants de Philippe Etchebest sont une explosion de saveurs et de textures. Entre le fondant du chocolat et le croquant des fruits secs, ces cookies sublimeront vos moments de gourmandise.