Curry de Légumes Vegan Facile et Rapide : Une Explosion de Saveurs en 30 Minutes

Rien de tel qu'un bon curry de légumes vegan pour apporter des saveurs épicées et réconfortantes à votre table. Cette recette est idéale pour les jours où vous voulez cuisiner un repas rapide, sain, et savoureux. Parfait pour les amateurs de cuisine vegan ou pour ceux qui veulent simplement tester quelque chose de nouveau, ce curry de légumes regorge de couleurs, de nutriments et de saveurs exotiques. Simple à préparer, cette recette convient aux cuisiniers débutants tout comme aux experts.

Recette du Curry de Légumes Vegan Facile et Rapide

Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Coût : € (économique)
Niveau de Difficulté : Facile

Ingrédients

• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 courgette, coupée en demi-lunes
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 200 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (selon le niveau de piquant désiré)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'olive
• Sel et poivre, au goût
• Jus d'un demi-citron
• Coriandre fraîche, pour garnir

Étapes de Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par préparer tous les légumes et ingrédients. Émincez l’oignon, hachez l’ail, râpez le gingembre, et coupez le poivron, les carottes, et la courgette.

2. Cuisson des épices : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, et le gingembre, puis faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Ajout des légumes : Ajoutez les carottes, le poivron et la courgette à la poêle. Faites sauter pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour que les légumes s'attendrissent légèrement.

4. Incorporation des épices : Ajoutez la pâte de curry, le cumin, et la coriandre moulue. Mélangez bien pour enrober les légumes, puis laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour permettre aux épices de libérer leurs arômes.

5. Ajout des liquides : Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien, puis portez à ébullition.

6. Cuisson du curry : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si le curry devient trop épais, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.

7. Finalisation du plat : Ajoutez les pois chiches égouttés à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laissez cuire encore 2 minutes.

8. Servir : Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de naan.

Conclusion

Ce curry de légumes vegan est non seulement rapide et facile à préparer, mais il est également rempli de saveurs exotiques et d'arômes riches. Parfait pour un dîner de semaine sain et savoureux, ce plat deviendra sans doute un favori de votre cuisine. De plus, il est possible de personnaliser la recette en utilisant les légumes de saison ou en ajoutant d'autres légumineuses. Bon appétit !