Découvrez la recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane. Un classique incontournable pour célébrer l'Épiphanie, alliant pâte feuilletée croustillante et crème d'amandes onctueuse.

Informations

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 8 personnes
• Note : ★★★★★ (4.9/5 basé sur 180 avis)

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
• 150 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 œuf pour la dorure
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)
• 1 fève

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Ajoutez les œufs un à un et l'extrait d'amande amère, puis mélangez bien.
4. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève.
5. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant et dorez le dessus avec l'œuf battu.
6. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée. Laissez tiédir avant de déguster.

Conseils et Astuces

• Variante : Ajoutez des pépites de chocolat à la frangipane pour une version gourmande.
• Astuce : Pour une galette encore plus brillante, badigeonnez-la d'un sirop de sucre à la sortie du four.
• Accompagnement : Servez avec un verre de cidre doux pour rester dans la tradition.

Autres Questions

• Peut-on préparer la galette des rois à l'avance ? Oui, elle peut être réchauffée légèrement avant de la servir.
• Comment conserver une galette des rois ? Conservez-la à température ambiante, couverte d'un film alimentaire, jusqu'à 2 jours.
• Comment éviter que la frangipane ne déborde ? Assurez-vous de bien sceller les bords avec un peu d'eau avant de les pincer.

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