Petite Histoire

Les guimauves de Noël sont une douceur emblématique qui apportent une touche magique aux fêtes de fin d’année. Leur texture légère et moelleuse rappelle les moments chaleureux passés en famille. Saviez-vous que les guimauves étaient à l’origine fabriquées avec de la racine de guimauve, avant l’utilisation de la gélatine animale ? Cette recette maison vous garantit une expérience authentique et gourmande.

Ingrédients

• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de glucose (ou sirop de maïs)
• 100 ml d’eau
• 12 feuilles de gélatine (ou 12 g de gélatine en poudre)
• 3 blancs d’œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Colorant alimentaire (optionnel, pour une touche festive)
• 50 g de sucre glace mélangé avec 50 g de fécule de maïs

Temps de Préparation et Repos

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 4 heures
• Temps total : 4 heures 20 minutes
• Nombre de portions : 8

Préparation

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
2. Dans une casserole, mélangez le sucre, le glucose et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre 120°C (utilisez un thermomètre de cuisson).
3. Dans un robot, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Versez le sirop chaud en filet tout en continuant de fouetter.
4. Ajoutez la gélatine essorée (ou diluée dans un peu d’eau chaude si elle est en poudre), l’extrait de vanille et éventuellement le colorant. Fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse et épaississe.
5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire préalablement tapissé de papier sulfurisé et saupoudré de sucre glace et de fécule. Lissez la surface.
6. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures.
7. Démoulez et découpez en cubes. Roulez chaque guimauve dans le mélange sucre glace-fécule pour éviter qu’elles ne collent.

Astuces

• Utilisez des arômes différents (menthe, orange, cannelle) pour des guimauves personnalisées.
• Ajoutez des paillettes alimentaires pour un effet festif irrésistible.
• Conservez les guimauves dans une boîte hermétique pendant une semaine.

Conclusion

Ces guimauves de Noël maison sont un véritable plaisir pour les fêtes. Moelleuses, parfumées et faciles à personnaliser, elles raviront les petits comme les grands. Parfaites à offrir ou à déguster au coin du feu avec un chocolat chaud !