Petite Histoire

Les bûchettes aux spéculoos, mousse de poire et caramel sont une revisite élégante de la traditionnelle bûche de Noël. Avec leur présentation individuelle, ces douceurs séduisent par leur équilibre entre la douceur des poires, le croquant des spéculoos et le fondant du caramel. Ce dessert léger et gourmand est une idée parfaite de recette de Noël pour terminer un repas festif en beauté !

Ingrédients

• 200g de spéculoos
• 100g de beurre fondu
• 3 poires mûres
• 200ml de crème liquide entière (bien froide)
• 50g de sucre glace
• 100g de sucre (pour le caramel)
• 50g de beurre salé
• 50ml de crème liquide

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Nombre de personnes : 6 bûchettes
• Niveau de difficulté : Facile

Instructions

1. Mixez les spéculoos en poudre fine, ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une pâte. Tapissez le fond de moules à bûchettes avec cette préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Épluchez les poires, mixez-les pour obtenir une purée lisse. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace, puis incorporez délicatement la purée de poires.
3. Versez la mousse de poire sur la base de spéculoos et laissez prendre au congélateur pendant au moins 2 heures.
4. Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre salé, mélangez, puis incorporez la crème liquide chauffée. Remettez sur feu doux pour obtenir une sauce lisse.
5. Démoulez les bûchettes, nappez-les de caramel au moment de servir.

Conseils et Variantes

• Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de cannelle dans la mousse de poire.
• Variez les fruits en utilisant des pommes ou des mangues à la place des poires.
• Ajoutez des éclats de noisettes grillées pour un croquant supplémentaire.

Informations Nutritionnelles

Calories : 320 kcal par bûchette

• Protéines : 4g
• Graisses : 20g
• Glucides : 30g

Avec Quoi Servir ?

Accompagnez ces bûchettes d’un verre de cidre ou d’un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, pour sublimer les saveurs des poires et du caramel.

Conseils de Conservation

Les bûchettes peuvent être conservées au congélateur jusqu’à 1 semaine. Sortez-les 15 minutes avant de servir pour qu'elles retrouvent leur texture idéale.

Questions Fréquentes

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