Petite Histoire

Les Noix de Saint-Jacques poêlées à la crème de butternut sont un mariage raffiné entre la douceur de la courge butternut et la délicatesse des Saint-Jacques. Cette recette festive est idéale pour sublimer vos repas de fin d'année ou pour toute occasion spéciale.

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques
• 500 g de courge butternut
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques brins de ciboulette pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Égouttez la courge, puis mixez-la avec la crème liquide, la muscade, du sel et du poivre pour obtenir une purée lisse. Réservez au chaud.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Émincez l'échalote et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Séchez les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant. Ajoutez-les dans la poêle chaude et faites-les poêler 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Disposez une belle cuillerée de crème de butternut sur chaque assiette et déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne. Parsemez de ciboulette fraîche hachée pour décorer.

Astuces

• Ajoutez une touche de zeste de citron pour rehausser les saveurs.
• Servez avec un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, pour un accord parfait.
• Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco pour une version plus exotique.

Questions Fréquentes

Comment faire pour que les Saint-Jacques ne rendent pas d'eau ?

Séchez bien les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant avant de les cuire. Utilisez une poêle bien chaude et ne surchargez pas la poêle pour éviter qu'elles ne rendent d'eau.

Comment savoir si les Saint-Jacques sont cuites ?

Les noix de Saint-Jacques sont cuites lorsque leur surface est dorée et que leur intérieur est légèrement nacré. Évitez de les surcuire pour qu'elles restent tendres.

Quelle quantité de noix de Saint-Jacques par personne ?

Prévoyez généralement 3 à 4 noix de Saint-Jacques par personne en entrée, ou 6 à 8 en plat principal.

Quel accompagnement pour les coquilles Saint-Jacques ?

Les Saint-Jacques s'accordent parfaitement avec des purées de légumes (comme la butternut ou le céleri), du riz pilaf, ou encore une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Conclusion

Cette recette de noix de Saint-Jacques poêlées à la crème de butternut est un choix élégant et gourmand pour épater vos invités. Facile à préparer, elle met en valeur des ingrédients de qualité pour un repas inoubliable.