Petite Histoire

Les petites tatins de poireaux sont une alternative salée et originale à la célèbre tarte Tatin. Cette recette simple mais élégante associe la douceur caramélisée des poireaux au croustillant de la pâte feuilletée, parfaite pour un apéritif ou une entrée légère.

Ingrédients

• 3 poireaux
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym frais
• Sel et poivre, selon le goût

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Préparer les poireaux : Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons de 5 cm. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Caraméliser les poireaux : Saupoudrez les poireaux de sucre et laissez-les caraméliser pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le thym, le sel et le poivre pour rehausser les saveurs.
3. Préparer les moules : Répartissez les poireaux caramélisés au fond de petits moules individuels ou d’un moule à muffins préalablement beurré.
4. Ajouter la pâte : Découpez des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que vos moules et placez-les par-dessus les poireaux. Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur des moules.
5. Cuire au four : Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et enfournez les tatins pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Démouler et servir : Laissez tiédir les tatins pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement. Servez-les chaudes, accompagnées d'une salade verte.

Autres Questions

• Pourquoi caraméliser les poireaux ? Cela apporte une saveur douce et gourmande qui contraste avec le croustillant de la pâte feuilletée.
• Peut-on préparer ces tatins à l'avance ? Oui, elles peuvent être préparées et réchauffées avant de servir.
• Quels autres légumes peuvent être utilisés ? Vous pouvez essayer avec des oignons, des échalotes ou des courgettes.
• Quelle salade accompagner avec ces tatins ? Une salade verte simple avec une vinaigrette légère au citron est parfaite.
• Peut-on congeler les tatins ? Oui, elles se congèlent bien, mais il est préférable de les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant.

Conclusion

Ces petites tatins de poireaux sont une recette facile et délicieuse qui séduira vos invités. L'équilibre entre le sucré et le salé en fait une entrée originale ou un apéritif parfait pour toutes les occasions.