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Recette du Tournedos Rossini : Un Plat de Noël Raffiné
Recette du Tournedos Rossini
Delefosse Xavier
★★★★★ 4.9 étoiles (basé sur 120 avis)
Le Tournedos Rossini est un plat raffiné et parfait pour les repas de Noël. Cette recette associe la tendreté du bœuf, la richesse du foie gras et la finesse des truffes pour un mets d'exception.
Temps de préparation, cuisson, et portions
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
- Temps total :
- Portions : 4 personnes
Ingrédients pour le Tournedos Rossini
- 4 tournedos de bœuf
- 4 tranches de foie gras cru
- 50 g de truffes noires
- 4 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- 100 ml de fond de veau
- 50 ml de vin de Madère
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une poêle, faites dorer les tranches de pain de mie dans un peu de beurre. Réservez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Salez et poivrez. Réservez la viande au chaud.
- Dans la même poêle, faites cuire les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté. Réservez.
- Déglacez la poêle avec le vin de Madère, ajoutez le fond de veau et laissez réduire quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
- Montez les tournedos en disposant sur chaque tranche de pain de mie une pièce de viande, une tranche de foie gras, puis des lamelles de truffe.
- Nappez les tournedos de sauce et servez immédiatement.
Témoignages
"Le Tournedos Rossini est un classique incontournable pour les fêtes. La sauce au Madère avec le foie gras est un pur délice." — Géraldine
"Un plat élégant, parfait pour impressionner mes invités à Noël. Simple à préparer mais tellement raffiné !" — Luc
"La combinaison de la viande tendre, du foie gras et des truffes est tout simplement divine. Un vrai plaisir gustatif." — Sophie
Informations nutritionnelles
Calories : 620 kcal par portion
