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Recette Originale de Noël : Filet de Loup de Mer en Croûte d’Agrumes et Légumes d’Hiver
Recette Originale de Noël : Filet de Loup de Mer en Croûte d’Agrumes et Légumes d’Hiver
Recette proposée par Xavier
Petite Histoire
Pour un repas de Noël qui sort de l’ordinaire, le loup de mer en croûte d’agrumes est une excellente alternative aux plats de viande classiques. Ce plat allie la douceur du poisson à l’acidité des agrumes, tandis que les légumes d’hiver apportent une touche réconfortante et chaleureuse. Servi lors d’un repas festif, ce plat léger et élégant séduira vos invités et leur offrira une expérience culinaire unique.
Ingrédients
- 4 filets de loup de mer
- 2 oranges et 1 citron bio (pour les zestes)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 500g de carottes
- 1 panais
- 300g de choux de Bruxelles
- Huile d'olive, sel et poivre
- Quelques brins de thym frais
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de personnes : 4
- Niveau de difficulté : Moyenne
- Catégorie : Plat principal festif
Instructions
- Lavez les légumes. Coupez les carottes et le panais en bâtonnets et les choux de Bruxelles en deux.
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le thym et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, les zestes des agrumes, et un peu de jus de citron.
- Badigeonnez les filets de loup de mer avec la préparation aux agrumes, puis ajoutez-les sur la plaque de cuisson des légumes pour les 10 dernières minutes de cuisson.
- Servez les filets de loup de mer avec les légumes d’hiver rôtis pour un plat coloré et savoureux.
Conseils et Variantes
- Remplacez les choux de Bruxelles par du fenouil pour une saveur anisée.
- Ajoutez des pommes de terre rôties pour un plat plus complet.
- Variez les agrumes en ajoutant du pamplemousse pour une légère amertume.
Informations Nutritionnelles
Calories : 380 kcal par portion
- Protéines : 25g
- Graisses : 10g
- Glucides : 45g
Avec Quoi Servir ?
Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettront en valeur la fraîcheur des agrumes et la douceur des légumes.
Conseils de Conservation
Le loup de mer peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours. Les légumes rôtis se réchauffent au four pour préserver leur texture.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir les légumes et préparer la sauce aux agrumes quelques heures à l’avance. Cuisez le poisson à la dernière minute pour conserver sa fraîcheur.
Peut-on utiliser un autre poisson ?
Oui, la dorade ou le bar conviennent également pour cette recette.
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