Recette Originale : Magret de Canard aux Figues et Écrasé de Patates Douces
Recette Originale : Magret de Canard aux Figues et Écrasé de Patates Douces
Recette proposée par Xavier
Petite Histoire
Le magret de canard aux figues est une combinaison parfaite pour les repas de fête. La douceur des figues se marie idéalement avec le goût prononcé du canard, tandis que l'écrasé de patates douces apporte une touche de chaleur et de couleur. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, saura impressionner vos invités et ravira les amateurs de plats gourmands et sucrés-salés.
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 6 figues fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 600g de patates douces
- 30g de beurre
- Sel et poivre
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de personnes : 4
- Niveau de difficulté : Moyenne
- Catégorie : Plat principal
Instructions
- Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et écrasez avec le beurre, du sel et du poivre.
- Incisez la peau des magrets en croisillons. Salez et poivrez, puis faites-les cuire côté peau dans une poêle chaude pendant 5 à 7 minutes. Retournez-les et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Réservez au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez les figues coupées en deux, le miel et le vinaigre balsamique. Faites caraméliser légèrement pendant 2 minutes.
- Servez les magrets tranchés avec les figues caramélisées et l'écrasé de patates douces.
Conseils et Variantes
- Pour plus de saveur, ajoutez une touche de thym frais lors de la cuisson des figues.
- Remplacez les figues par des poires pour une variante de saison.
- Ajoutez un peu de crème fraîche à l'écrasé de patates douces pour une texture encore plus onctueuse.
Informations Nutritionnelles
Calories : 500 kcal par portion
- Protéines : 25g
- Graisses : 35g
- Glucides : 40g
Avec Quoi Servir ?
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Merlot, qui apportera des notes fruitées en harmonie avec les figues.
Conseils de Conservation
Les restes de magret de canard peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour conserver le moelleux.
Questions Fréquentes
Peut-on remplacer les figues fraîches par des figues sèches ?
Oui, mais faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les cuire pour les réhydrater et leur donner une texture plus tendre.
Quel type de patates douces est le meilleur pour cette recette ?
Les patates douces à chair orange sont idéales pour leur texture crémeuse et leur saveur douce, qui se marient bien avec les saveurs du canard et des figues.
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