Petite Histoire

Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région Dauphiné. Ce plat, préparé avec des pommes de terre et de la crème, est réputé pour sa texture fondante et son goût crémeux irrésistible. Il est idéal en accompagnement de viandes rôties ou en plat principal.

Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre (type Bintje)
• 500 ml de crème liquide entière
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre, selon le goût

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Nombre de portions : 6

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les rapidement puis coupez-les en fines rondelles (2-3 mm d'épaisseur). Ne les rincez pas pour conserver l'amidon.
3. Frottez le fond d'un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez le plat généreusement.
4. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat. Assaisonnez chaque couche avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Versez la crème liquide sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque couvertes.
6. Enfournez le gratin pendant 1 heure. Surveillez la cuisson et vérifiez que les pommes de terre sont bien fondantes.
7. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux.

Astuces

• Utilisez des pommes de terre riches en amidon pour un gratin encore plus crémeux.
• Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus avant d'enfourner.
• Ne mettez pas de fromage pour respecter la recette traditionnelle du gratin dauphinois.

Conclusion

Le gratin dauphinois est un plat réconfortant, savoureux et intemporel. Accompagnant à merveille une viande rôtie ou servi seul, il ravira toutes les papilles par sa texture crémeuse et fondante.