Recette pour Plat Principal : Curry de Légumes au Lait de Coco

Ce curry de légumes au lait de coco est un plat principal végétarien riche en saveurs, facile et rapide à préparer. Un mélange de légumes cuits dans une sauce crémeuse au curry, parfait pour un repas sain et gourmand.

Le curry de légumes au lait de coco est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un repas sain, rapide et plein de saveurs. Ce plat végétarien est à la fois crémeux et épicé, avec des légumes cuits à la perfection dans une sauce au curry onctueuse. Delefosse Xavier vous propose cette version facile, idéale pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1 courgette
• 200 g de pois chiches cuits
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les carottes et le poivron coupés en morceaux, et laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Incorporez la courgette coupée en rondelles et les pois chiches cuits.
4. Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien, puis versez le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Servez chaud avec du riz basmati, et garnissez de coriandre fraîche.

Ce curry de légumes au lait de coco est un plat principal parfait pour un repas sain et gourmand. Facile à personnaliser avec vos légumes préférés, il convient aussi bien aux végétariens qu'à ceux qui recherchent une option légère mais pleine de saveurs. Accompagnez-le de riz pour un dîner équilibré et savoureux. Bon appétit !