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Recette Traditionnelle : Paëlla Espagnole Facile et Festive
Recette Traditionnelle : Paëlla Espagnole Facile et Festive
Recette proposée par Xavier
Petite Histoire
La paëlla, originaire de Valence en Espagne, est un plat convivial et coloré qui réunit le riz, le safran, les fruits de mer, le poulet, et des légumes. Ce mets, qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée, est parfait pour un repas entre amis ou en famille. Traditionnellement cuite dans une grande poêle, elle est servie au centre de la table pour favoriser le partage et la convivialité.
Ingrédients
- 300g de riz à paëlla
- 500g de moules
- 200g de crevettes
- 200g de calamars, coupés en rondelles
- 2 blancs de poulet, coupés en morceaux
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 tomate, râpée
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 dose de safran
- 750ml de bouillon de poulet
- Huile d’olive, sel et poivre
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Nombre de personnes : 6
- Niveau de difficulté : Moyenne
- Catégorie : Plat principal
Instructions
- Dans une grande poêle à paëlla, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer. Ajoutez ensuite les calamars et les crevettes, en les faisant cuire brièvement.
- Incorporez la tomate râpée, le paprika et le safran, puis ajoutez le riz. Mélangez bien pour enrober le riz des épices et des arômes.
- Versez le bouillon chaud, salez et poivrez, puis laissez cuire sans remuer, jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide.
- Ajoutez les moules sur le dessus de la paëlla pour les faire cuire à la vapeur lors des dernières minutes de cuisson.
- Une fois le riz cuit et les fruits de mer bien ouverts, servez chaud directement dans la poêle.
Conseils et Variantes
- Pour plus de saveur, ajoutez quelques morceaux de chorizo dans la paëlla.
- Vous pouvez varier les fruits de mer en ajoutant des gambas ou des palourdes.
Informations Nutritionnelles
Calories : 550 kcal par portion
- Protéines : 28g
- Graisses : 20g
- Glucides : 60g
Questions Fréquentes
Quel type de riz utiliser pour la paëlla ?
Le riz idéal pour la paëlla est le riz rond espagnol, comme le Bomba ou le Calasparra, car il absorbe bien les liquides tout en restant ferme.
Comment obtenir une paëlla avec une croûte au fond ?
Pour obtenir la « socarrat » (couche croustillante au fond), laissez cuire la paëlla sans remuer en fin de cuisson pour que le riz forme une croûte.
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