Petite Histoire

La salade de chèvre chaud pané est un grand classique des brasseries françaises. Elle marie à la perfection le croquant des croûtons dorés, le fondant du fromage de chèvre chaud et la fraîcheur des jeunes pousses de salade. Un repas équilibré, savoureux et rapide à préparer pour toutes les occasions.

Ingrédients

• 4 tranches de fromage de chèvre (bûche de chèvre)
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• 50 g de farine
• 200 g de jeunes pousses de salade (mélange roquette, mâche et laitue)
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 4 cuillères à soupe de noix ou de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre, selon le goût

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
2. Enrobez chaque tranche de fromage de chèvre dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour obtenir une belle panure.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les tranches de fromage panées pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Dans une autre poêle, faites griller légèrement les noix ou pignons de pin pendant 2 minutes sans matière grasse.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive restante, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
6. Disposez les jeunes pousses de salade dans des assiettes. Ajoutez les tomates cerises et les noix grillées.
7. Placez délicatement les tranches de chèvre chaud pané sur la salade, arrosez de vinaigrette et servez immédiatement.

Astuces

• Ajoutez quelques croûtons maison pour encore plus de croquant.
• Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre pour une version plus légère.
• Variez les fromages en utilisant du camembert ou du brie pané pour un goût différent.

Conclusion

Cette salade de chèvre chaud pané est une recette simple, rapide et délicieuse. Parfaite pour une entrée gourmande ou un plat complet léger, elle séduit par son mélange de textures et de saveurs. Bon appétit !