Salade tiède aux légumes racines : une recette d’automne réconfortante et saine

Recettes 3 Il y a des mois

Salade tiède aux légumes racines

Introduction : Avec l’arrivée de l’automne, les légumes racines sont à l’honneur. Cette salade tiède aux légumes racines est non seulement réconfortante mais aussi une option saine et savoureuse pour un déjeuner ou un dîner. En plus d’être facile à préparer, elle est pleine de vitamines et minéraux essentiels, parfaits pour affronter les journées fraîches.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 carottes
2 panais
2 betteraves
1 petit céleri-rave
2 pommes de terre douces
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 poignée de roquette ou mâche
Sel, poivre
Quelques noix ou graines de courge pour la décoration

Étapes de préparation :

Préparation des légumes
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez les carottes, les panais, les betteraves, le céleri-rave et les pommes de terre douces en gros morceaux. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le miel et le vinaigre balsamique. Versez ce mélange sur les légumes et mélangez bien pour les enrober. Salez et poivrez à votre convenance.
Cuisson des légumes
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Assemblage de la salade
Une fois les légumes cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Dans un grand saladier, mélangez la roquette avec les légumes tièdes.
Finition et présentation
Saupoudrez de noix ou de graines de courge pour ajouter un peu de croquant. Servez immédiatement.

Conseils de dégustation :
Cette salade est idéale en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson. Vous pouvez aussi ajouter du fromage de chèvre émietté pour une version encore plus gourmande.