Petite Histoire

Les boulettes de viande à la Provençale sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Rehaussées d'herbes de Provence et mijotées dans une sauce tomate parfumée, elles évoquent les saveurs ensoleillées du sud de la France. Ce plat convivial et gourmand est parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 400 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf/porc)
• 50 g de chapelure
• 1 œuf
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de farine
• 400 g de coulis de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, selon le goût

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
2. Formez des boulettes de la taille d’une noix et roulez-les dans la farine pour bien les enrober.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes de viande sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
4. Dans la même poêle, versez le coulis de tomate et portez à ébullition. Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou d’une salade verte.

Astuces

• Trempez la chapelure dans un peu de lait pour des boulettes encore plus moelleuses.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la sauce tomate pour une touche épicée.
• Préparez les boulettes à l’avance et congelez-les pour un repas rapide.

Autres Questions

• Pourquoi mettre de la chapelure dans les boulettes de viande ? Pour absorber l’humidité et rendre les boulettes moelleuses.
• Pourquoi mettre de la farine dans les boulettes de viande ? Pour créer une fine croûte qui aide à maintenir leur forme.
• Pourquoi mes boulettes de viande ne tiennent pas ? Manque de liant comme l’œuf ou excès d’humidité.
• Comment lier de la viande hachée ? Ajoutez un œuf ou de la chapelure pour maintenir la cohésion.
• Pourquoi mettre un œuf dans la viande hachée ? Pour servir de liant naturel.
• Comment empêcher les boulettes de s’effriter ? Pétrissez bien le mélange et ajoutez suffisamment de liant.
• Pourquoi faire tremper la chapelure pour les boulettes de viande ? Pour une texture plus tendre.
• Quelle épice pour viande hachée ? Herbes de Provence, cumin, paprika ou piment selon vos goûts.
• Comment bien faire tenir la chapelure sur la viande ? Pressez fermement la chapelure sur la surface humide de la viande.
• Est-ce que la maïzena peut remplacer la chapelure ? Oui, elle peut servir de liant mais ne donnera pas la même texture.
• Comment faire pour que la farine adhère à la viande ? Humidifiez légèrement la viande avant de la fariner.
• Comment faire coller de la chapelure ? Trempez la viande dans un œuf battu avant d’appliquer la chapelure.

Conclusion

Ces boulettes de viande à la Provençale sont un véritable régal pour les amateurs de saveurs méditerranéennes. Faciles à préparer et riches en goût, elles deviendront vite un incontournable de vos repas.