Petite Histoire

Le curry d’aubergines et lentilles corail est une recette végétarienne pleine de saveurs. Inspiré de la cuisine indienne, ce plat crémeux combine la douceur des aubergines, les bienfaits des lentilles corail et les épices parfumées pour un repas équilibré et réconfortant.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 150 g de lentilles corail
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 400 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques feuilles de coriandre pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Nombre de portions : 4

Préparation

1. Coupez les aubergines en cubes. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes pour les dorer légèrement.
2. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir pendant 2 minutes.
3. Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
4. Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et les lentilles cuites.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
7. Servez chaud, parsemé de feuilles de coriandre fraîche.

Astuces

• Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour une touche de verdure supplémentaire.
• Servez le curry avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.
• Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats épicés.

Conclusion

Ce curry d’aubergines et lentilles corail est un plat végétarien sain et parfumé, parfait pour un repas équilibré. Facile à préparer, il vous fera voyager grâce à ses épices douces et sa texture crémeuse.