Noix de Saint-Jacques sur Lit de Poireaux au Four : Recette Raffinée
Noix de Saint-Jacques sur Lit de Poireaux au Four : Une Recette Gourmande et Facile
Les noix de Saint-Jacques sur un lit de poireaux au four constituent un plat raffiné et équilibré, parfait pour un dîner festif ou une occasion spéciale. Avec cette recette, vous découvrirez comment associer la douceur des poireaux à la délicatesse des noix de Saint-Jacques, tout en sublimant les saveurs grâce à une cuisson au four.
Ingrédients pour 4 personnes
- 16 noix de Saint-Jacques (4 par personne)
- 4 poireaux (parties blanches uniquement)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette pour la garniture
Étapes de Préparation
1. Préparation des poireaux
- Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre, puis émincez-les en fines rondelles.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les poireaux.
- Faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez la crème fraîche, l’ail haché, et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis répartissez les poireaux dans un plat à gratin.
2. Préparation des noix de Saint-Jacques
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu vif.
- Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques, environ 30 secondes de chaque côté, pour qu’elles soient dorées à l’extérieur tout en restant crues à cœur.
- Disposez les noix de Saint-Jacques sur le lit de poireaux dans le plat à gratin.
3. Cuisson au four
- Enfournez le plat pendant 10 minutes. Cette cuisson permettra de finir les noix de Saint-Jacques tout en harmonisant les saveurs avec les poireaux.
- Une fois le plat sorti du four, parsemez de ciboulette fraîche ciselée.
Questions Fréquentes
Quelle quantité de Saint-Jacques par personne ?
La quantité recommandée est de 3 à 4 noix de Saint-Jacques par personne pour un plat principal, selon leur taille. Si elles sont petites, prévoyez plutôt 5 à 6 noix.
Qu’est-ce qui accompagne une coquille Saint-Jacques ?
Les noix de Saint-Jacques s’accompagnent parfaitement de riz pilaf, d’une purée de céleri, ou encore de légumes verts comme des asperges ou des haricots verts vapeur. Une salade légère peut aussi compléter le repas.
Pourquoi enlever le corail des noix de Saint-Jacques ?
Le corail est la partie orangée attachée à la noix. Bien que comestible, il a un goût plus prononcé qui peut altérer la subtilité du plat. Si vous recherchez des saveurs délicates, il est conseillé de l’enlever.
Quel vin avec coquille Saint-Jacques sur lit de poireaux ?
Un vin blanc sec et aromatique accompagne idéalement ce plat. Optez pour un Chablis, un Sancerre ou un Sauvignon Blanc pour sublimer la douceur des poireaux et la finesse des Saint-Jacques.
Conclusion
Les noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux au four sont un plat à la fois raffiné et facile à préparer. Cette recette met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, pour une expérience culinaire mémorable. Essayez-la pour vos prochains repas festifs et profitez d’un moment gourmand avec vos proches !
