Petite Histoire

L’igloo coco cœur framboise est un dessert original qui allie la douceur de la noix de coco à l’acidité délicate de la framboise. Inspiré des pâtisseries modernes, cet entremet est idéal pour impressionner vos invités tout en restant simple à préparer.

Ingrédients

• 200 g de noix de coco râpée
• 300 g de framboises fraîches ou surgelées
• 150 g de chocolat blanc
• 200 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos : 4 heures
• Nombre de portions : 6

Préparation

1. Préparer le coulis de framboises : Mixez les framboises avec le sucre, puis passez le mélange au tamis pour retirer les pépins. Chauffez légèrement et ajoutez une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Versez dans des moules à glaçons et placez au congélateur pendant 2 heures.
2. Réaliser la mousse coco : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement le chocolat fondu et la noix de coco râpée.
3. Assembler les igloos : Dans des moules en silicone demi-sphériques, versez une couche de mousse coco. Insérez un cœur de coulis de framboises congelé, puis recouvrez de mousse. Lissez la surface et placez au congélateur pendant 2 heures.
4. Préparer la décoration : Faites griller légèrement de la noix de coco râpée pour une texture croustillante ou utilisez des framboises fraîches.
5. Démouler et servir : Démoulez les igloos et décorez-les avec la noix de coco grillée ou des framboises fraîches. Servez frais pour un effet gourmand garanti.

Conseils et Astuces

• Anticipez : Préparez les cœurs de framboises à l’avance pour gagner du temps.
• Personnalisez : Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Texture parfaite : Utilisez une gélatine de qualité pour une mousse légère et fondante.

Conclusion

Avec cette recette d’igloo coco cœur framboise, vous apportez une touche d’élégance et de gourmandise à vos repas. Facile à réaliser, ce dessert plaira aux petits comme aux grands grâce à son mélange de textures et de saveurs.