Pancakes Exotiques à la Banane Plantain : Un Petit Déjeuner Sain et Gourmand avec Yaourt Coco et Sirop d'Hibiscus

Les pancakes de banane plantain sont une alternative délicieuse et saine aux pancakes traditionnels. Cette recette associe des ingrédients exotiques pour une explosion de saveurs et une texture douce. En utilisant du yaourt coco Alpro, du sirop d’hibiscus et des zestes de citron vert, vous obtenez une touche à la fois sucrée, acidulée et tropicale. Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi idéale pour un petit déjeuner équilibré et énergétique.

Ingrédients :

• 2 bananes plantain bien mûres (ou légèrement noires pour plus de douceur)
• 150 g de farine de banane plantain (ou farine classique)
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 120 ml de yaourt coco Alpro
• 100 ml de lait végétal (amande ou coco)
• Sirop d'hibiscus (disponible en épicerie ou fait maison)
• Zestes de citron vert pour la décoration
• Une pincée de sel
• Un peu d'huile de coco pour la cuisson

Préparation :

1. Préparation des Bananes Plantain :

   • Pelez et écrasez les bananes plantain mûres dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
   • Les bananes plantain, lorsqu'elles sont mûres (noires), apportent une douceur naturelle à la recette.

2. Mélange des Ingrédients Secs :

   • Dans un autre bol, mélangez la farine de banane plantain, le sucre de coco, la levure chimique et la pincée de sel.
   • Si vous n’avez pas de farine de banane plantain, vous pouvez utiliser une farine classique ou une farine sans gluten pour une version plus légère.

3. Mélange des Ingrédients Humides :

   • Ajoutez les œufs, le yaourt coco Alpro et le lait végétal à la purée de banane plantain. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Combinaison et Repos :

   • Incorporez petit à petit le mélange sec aux ingrédients humides, tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
   • Laissez la pâte reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre à la levure d’agir.

5. Cuisson des Pancakes :

   • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile de coco.
   • Versez une petite louche de pâte dans la poêle et laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que le pancake soit doré.

6. Finition :

   • Disposez les pancakes sur une assiette. Nappez-les généreusement de sirop d’hibiscus et parsemez de zestes de citron vert pour un parfum frais et acidulé.

Conseils et Variantes :

• Recette Healthy : Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la farine d'avoine ou de la farine d’amande. La banane plantain étant riche en fibres et en potassium, elle est idéale pour un petit déjeuner énergétique.
• Banane Plantain pour Petit Déjeuner : Les bananes plantain sont parfaites pour les recettes sucrées et salées, comme le pancake banane plantain, un choix parfait pour ceux qui cherchent une option saine le matin.
• Version Herbalife : Pour une version plus adaptée à un régime, vous pouvez ajouter un supplément protéiné à la recette, comme la protéine banane d’Herbalife.

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Conclusion :

Ces pancakes de banane plantain avec du yaourt coco Alpro, du sirop d’hibiscus et des zestes de citron vert sont une façon idéale de commencer la journée. Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi saine, parfaite pour un petit déjeuner gourmand ou un brunch exotique. Ajoutez une touche de fraîcheur avec le citron vert et profitez d’une douceur naturelle grâce à la banane plantain.