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Pho au Bœuf : La Recette Vietnamienne Authentique et Savoureuse
Recette de Pho au Bœuf
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Coût : Bon marché
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 500g de plat de côte de bœuf (ou jarret)
- 250g de filet de bœuf (pour garnir)
- 400g de nouilles de riz larges (Banh Pho)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 5 cm
- 2 bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 anis étoilé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- Sel
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe
- 2 ciboules
- 1 citron vert
- Piments rouges (facultatif)
- Germes de soja (pour garnir)
Instructions
- Dans une grande marmite, portez à ébullition 3 litres d'eau. Ajoutez le plat de côte de bœuf, les oignons pelés, l'ail et le gingembre coupé en morceaux. Laissez cuire pendant 10 minutes puis écumez les impuretés qui remontent à la surface.
- Ajoutez les bâtons de cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé, le sucre et la sauce nuoc-mâm dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures pour que le bouillon s'imprègne des saveurs.
- Retirez la viande du bouillon et filtrez-le à l'aide d'un chinois ou d'une passoire pour obtenir un bouillon clair et parfumé. Réservez la viande pour plus tard.
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupez le filet de bœuf en très fines tranches. Répartissez les nouilles dans les bols, ajoutez les tranches de bœuf crues, quelques morceaux de la viande cuite, et versez le bouillon bien chaud pour cuire les tranches fines.
- Ajoutez les herbes fraîches (coriandre, menthe), les ciboules émincées, les germes de soja, des rondelles de piments (facultatif) et un quartier de citron vert dans chaque bol. Servez immédiatement.
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Conclusion
Le Pho au Bœuf est un véritable délice qui ravira vos papilles. Son bouillon parfumé, ses nouilles fondantes et ses herbes fraîches en font un plat réconfortant et savoureux. N'hésitez pas à le préparer pour impressionner vos convives avec une touche d'exotisme !
