Petite Histoire

Le ragoût de bœuf est un plat traditionnel et réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine française combine des morceaux de viande tendres, mijotés avec des légumes et des épices pour un repas savoureux et convivial.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à braiser (type paleron ou gîte)
• 4 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de vin rouge
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 30 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre, selon le goût

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
• Temps total : 2 heures 50 minutes
• Nombre de portions : 6

Préparation

1. Préparer les ingrédients : Coupez la viande en gros cubes. Épluchez les carottes et les oignons, puis coupez-les en morceaux. Émincez l’ail.
2. Faire revenir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et mélangez bien.
4. Ajouter la farine : Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober les ingrédients. Cela aidera à épaissir la sauce.
5. Déglacer et mijoter : Versez le vin rouge et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Cuire à feu doux : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures 30 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Servir : Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Prix des Aliments (Estimation)

• Bœuf à braiser : ~15€/kg
• Carottes : ~2€/kg
• Oignons : ~1,50€/kg
• Ail : ~1€/tête
• Vin rouge : ~5€/bouteille
• Bouillon de bœuf : ~1€/litre
• Concentré de tomate : ~1€/tube
• Épices et huile : ~2€

Coût total estimé : Environ 30€ pour 6 personnes (~5€/personne).

Conseils et Astuces

• Variez les légumes : Ajoutez des champignons ou des navets pour enrichir votre ragoût.
• Marinade : Faites mariner la viande dans le vin rouge et les épices pendant une nuit pour des saveurs encore plus intenses.
• Restez patient : Plus le ragoût mijote longtemps, plus la viande sera tendre.

Conclusion

Le ragoût de bœuf est un plat réconfortant et savoureux qui met en valeur la richesse des saveurs françaises. Simple à préparer, il est idéal pour un repas familial ou une occasion spéciale. Bon appétit !