Petite Histoire

Le chapon farci aux marrons est un classique indémodable des fêtes de Noël. Ce plat gourmand, alliant la tendreté du chapon à la douceur des marrons, est sublimé par une sauce au porto onctueuse. Parfait pour impressionner vos convives, cette recette représente l’élégance et la chaleur des repas de fin d’année.

Ingrédients

• 1 chapon de 3,5 kg
• 500 g de marrons cuits
• 300 g de chair à saucisse
• 1 échalote hachée
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de porto
• 200 ml de fond de volaille
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques branches de thym pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
• Temps total : 3 heures
• Nombre de portions : 8

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans un bol, mélangez la chair à saucisse, les marrons émiettés, l’échalote hachée, le sel et le poivre. Farcissez le chapon avec cette préparation et ficelez-le.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et dorez le chapon sur toutes ses faces.
4. Placez le chapon dans un plat allant au four, ajoutez le bouquet garni, arrosez avec le fond de volaille et enfournez. Laissez cuire 2h30 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Pour la sauce, déglacez les sucs de cuisson avec le porto. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Servez le chapon accompagné de sa sauce au porto et d’accompagnements festifs comme des pommes dauphines ou une purée de patates douces.

Astuces

• Préparez la farce la veille pour que les saveurs se développent davantage.
• Ajoutez des champignons sautés à la sauce pour plus de gourmandise.
• Accompagnez d’un vin rouge corsé ou d’un champagne brut pour sublimer ce plat festif.

Conclusion

Ce chapon farci aux marrons est un incontournable des fêtes de Noël. Facile à préparer, il promet de régaler vos invités avec ses saveurs riches et élégantes. Un plat parfait pour célébrer la magie de Noël en famille ou entre amis !