Recette Traditionnelle : Langue de Bœuf – Tout ce que vous devez savoir sur ce plat

Temps de préparation, cuisson, et portions

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 3 heures
• Temps total : 3 heures 20 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients pour la Langue de Bœuf

• 1 langue de bœuf (environ 1,5 kg)
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sel, poivre
• 500 g de pommes de terre

Ingrédients pour la Sauce Piquante

• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500 ml de bouillon de cuisson de la langue
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de cornichons hachés

Instructions

1. Dans une grande marmite, placez la langue de bœuf avec les carottes, les oignons piqués de clous de girofle, le bouquet garni et le vinaigre. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
2. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux.
3. Une fois la langue cuite, retirez-la de la marmite et laissez-la tiédir avant de la peler soigneusement.
4. Filtrez le bouillon et réservez 500 ml pour la sauce piquante.
5. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour préparer un roux. Versez progressivement le bouillon chaud tout en remuant.
6. Ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre de vin et les cornichons hachés. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes.
7. Coupez la langue en tranches et servez-la nappée de sauce piquante, accompagnée de pommes de terre vapeur.

Informations nutritionnelles

Un plat traditionnel et réconfortant

La langue de bœuf est un plat français traditionnel, souvent préparé lors des repas en famille. Ce plat mijoté offre une viande tendre et savoureuse, accompagnée d'une sauce piquante qui rehausse ses saveurs. Parfait pour ceux qui apprécient les plats authentiques et réconfortants.