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Recette du Vrai Cassoulet Toulousain - Découvrez l'Authenticité de ce Plat Traditionnel
Recette du Vrai Cassoulet Toulousain : Un Plat Traditionnel et Authentique
La recette du vrai cassoulet toulousain est un incontournable de la cuisine du sud-ouest. Ce plat traditionnel, riche en saveurs, réunit des ingrédients typiques de la région : haricots blancs, confit de canard, saucisse de Toulouse et lard. Longuement mijoté au four, il offre une explosion de saveurs rustiques et gourmandes, parfait pour les repas conviviaux en famille ou entre amis.
Temps de préparation, cuisson, et portions
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
- Temps total :
- Portions : 6 personnes
Ingrédients pour le Vrai Cassoulet Toulousain
- 500 g de haricots blancs (lingots ou cocos)
- 4 cuisses de confit de canard
- 200 g de lard fumé
- 4 saucisses de Toulouse
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
Instructions
- Faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles dans la graisse de canard.
- Ajoutez les haricots, l’ail, le bouquet garni, puis couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Dans une poêle, faites dorer les saucisses et le lard fumé coupé en morceaux.
- Dans un grand plat à cassoulet, disposez une première couche de haricots, puis les cuisses de confit de canard, le lard et les saucisses.
- Recouvrez du reste de haricots. Versez le jus de cuisson des haricots par-dessus.
- Enfournez le plat à 150°C (th.5) et laissez mijoter au four pendant 2 heures. Vérifiez régulièrement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Servez bien chaud avec du pain de campagne.
Témoignages
"Un vrai délice ! Ce cassoulet toulousain est riche en saveurs et parfait pour un repas convivial." — Paul
"J'ai adoré cette recette traditionnelle. Le confit de canard et la saucisse de Toulouse apportent un goût incomparable." — Isabelle
"Plat authentique et gourmand, idéal pour un repas en famille." — Laurent
Informations nutritionnelles
Un plat réconfortant et généreux
La recette du vrai cassoulet toulousain est un symbole de la cuisine du sud-ouest, un plat généreux et riche en saveurs. Ce cassoulet, mijoté lentement, offre une harmonie parfaite entre les haricots tendres, le confit de canard et la saucisse de Toulouse. Parfait pour un repas convivial, il saura ravir les amateurs de cuisine authentique. N'attendez plus pour l'essayer et régalez vos convives !
