Recette de Soupe Pho au Bœuf

Ingrédients

• 200g de nouilles de riz
• 400g de bœuf (filet ou rumsteck) en fines tranches
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre de 5 cm
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1,5L de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de basilic thaï
• 1 citron vert coupé en quartiers
• 1 piment rouge (optionnel)
• Sel

Instructions

1. Épluchez l'oignon et le gingembre, puis coupez-les en deux. Faites-les griller dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Dans une grande casserole, versez le bouillon de bœuf, ajoutez les aromates grillés, l'anis étoilé, la cannelle, et les clous de girofle. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes pour infuser les saveurs.
3. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles collent.
4. Filtrez le bouillon pour retirer les aromates. Assaisonnez avec la sauce nuoc-mâm et ajustez le sel si nécessaire. Répartissez les nouilles de riz dans des bols, ajoutez les tranches de bœuf cru, puis versez le bouillon très chaud par-dessus pour cuire la viande.
5. Garnissez chaque bol avec des feuilles de coriandre, de basilic thaï, des quartiers de citron vert, et des rondelles de piment (si désiré). Servez immédiatement.

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Conclusion

La soupe Pho au bœuf est un plat complet, parfumé, et facile à préparer. C'est une recette idéale pour un repas sain et réconfortant, riche en saveurs et en herbes fraîches. Bon appétit !