Recette Traditionnelle : Choucroute Garnie – Une Aventure Gustative au Cœur de l'Alsace

Temps de préparation, cuisson, et portions

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
• Temps total : 2 heures 50 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients pour la Choucroute Garnie

• 1,5 kg de choucroute crue
• 500 g de palette de porc fumée
• 4 saucisses de Strasbourg
• 4 saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau)
• 300 g de lard fumé
• 6 pommes de terre
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 50 g de beurre
• 500 ml de vin blanc sec (Riesling)
• Sel, poivre

Instructions

1. Lavez la choucroute à l'eau froide pour en retirer l'excès d'acidité, puis égouttez-la soigneusement.
2. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez la choucroute, le laurier, les baies de genièvre et la moutarde, puis mélangez bien.
4. Versez le vin blanc et complétez avec un peu d'eau si nécessaire pour couvrir la choucroute. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
5. Ajoutez ensuite la palette de porc fumée, les saucisses fumées et le lard, et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.
6. Faites cuire les pommes de terre à part dans de l'eau bouillante salée.
7. En fin de cuisson, ajoutez les saucisses de Strasbourg dans la cocotte et laissez-les chauffer quelques minutes.
8. Servez la choucroute garnie bien chaude, accompagnée des pommes de terre et des viandes.

Informations nutritionnelles

Un plat alsacien généreux et savoureux

La choucroute garnie est un véritable festin alsacien. Riche en saveurs et en textures, ce plat réunit à la fois des viandes fumées et des pommes de terre, le tout sur un lit de choucroute savamment mijotée. C'est un plat idéal pour les repas conviviaux et chaleureux. Bon appétit !