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Repas de Noël Traditionnel : Caille Farcie aux Marrons et Purée de Butternut
Repas de Noël Traditionnel : Caille Farcie aux Marrons et Purée de Butternut
Recette proposée par Xavier
Petite Histoire
La caille farcie est un choix délicat pour un repas de Noël qui évoque les saveurs des fêtes tout en surprenant les invités. Farcie de marrons et servie avec une purée de butternut crémeuse, cette caille se révèle gourmande et élégante. Pour clôturer ce repas festif, une bûche de Noël chocolatée aux éclats de praliné viendra ravir les amateurs de desserts raffinés.
Ingrédients
- 4 cailles entières
- 200g de marrons cuits
- 1 échalote
- 500g de butternut
- 20 cl de crème liquide
- 20g de beurre
- Huile d’olive, sel et poivre
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de personnes : 4
- Niveau de difficulté : Moyenne
- Catégorie : Plat principal
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les marrons émiettés avec l'échalote finement hachée. Farcissez les cailles de ce mélange, puis salez et poivrez.
- Déposez les cailles dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes.
- Épluchez et coupez la butternut en cubes. Faites cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis écrasez avec la crème et le beurre pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.
- Servez les cailles farcies sur un lit de purée de butternut, pour une présentation élégante et festive.
Conseils et Variantes
- Vous pouvez ajouter des champignons dans la farce pour encore plus de saveurs.
- Pour une touche festive, décorez la purée avec des éclats de noisette grillée.
- Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, accompagnera parfaitement ce plat de **repas de Noël**.
Informations Nutritionnelles
Calories : 450 kcal par portion
- Protéines : 35g
- Graisses : 25g
- Glucides : 20g
Avec Quoi Servir ?
Pour une entrée de **noël originale**, servez une petite salade de mâche aux noisettes avant de passer au plat principal. Un vin rouge léger comme un Pinot Noir est également parfait pour ce repas festif.
Conseils de Conservation
Les cailles farcies se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours et peuvent être réchauffées au four à 150°C pour préserver leur tendreté.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer les cailles à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir les cailles à l'avance, puis les réchauffer doucement au four avant de servir.
Quel autre légume peut accompagner ce plat ?
La purée de butternut peut être remplacée par une purée de carottes ou de pommes de terre douces pour varier les saveurs.
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