Tajine végétarien à l'orange et au fenouil

Le tajine végétarien est une version plus légère et moderne de ce plat traditionnel marocain, souvent à base de viande. Dans cette recette, l’orange et le fenouil viennent ajouter une touche de fraîcheur et d’originalité, tout en respectant l'esprit des épices et des saveurs orientales. Ce plat convient parfaitement aux personnes souhaitant manger sainement tout en savourant une explosion de goûts.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 bulbes de fenouil, coupés en quartiers
• 3 oranges, pelées et coupées en rondelles
• 2 carottes, coupées en bâtonnets
• 1 oignon rouge, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 200 ml de bouillon de légumes

Étapes de préparation :

1. Préparation des légumes :

• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte ou un plat à tajine.
• Ajoutez l'oignon rouge émincé et l'ail haché, puis faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Incorporez les carottes et le fenouil, laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement pour les attendrir.

2. Ajout des épices :

• Saupoudrez le cumin, la cannelle et le curcuma sur les légumes. Mélangez bien pour enrober le tout d'épices.
• Ajoutez ensuite les rondelles d'orange et les pois chiches cuits.

3. Cuisson lente :

• Versez le bouillon de légumes et ajoutez le miel si vous souhaitez apporter une légère touche sucrée. Salez et poivrez à votre goût.
• Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Dressage et service :

• Servez le tajine bien chaud, décoré de coriandre fraîche hachée.
• Vous pouvez accompagner ce plat de semoule de couscous ou de pain marocain pour un repas complet.

Les Bienfaits du Tajine Végétarien :

Ce tajine végétarien à l’orange et au fenouil est riche en fibres grâce aux légumes et aux pois chiches, tout en étant faible en graisses saturées. Le fenouil est reconnu pour ses propriétés digestives, et l'orange apporte une bonne dose de vitamine C. Ce plat est donc à la fois équilibré et nutritif.

Conseils et Variantes :

• Ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs pour un contraste sucré-salé encore plus prononcé.
• Vous pouvez également remplacer les pois chiches par des lentilles ou du tofu pour varier les sources de protéines végétales.
• Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques pistils de safran dans le bouillon de légumes.

Pourquoi ce plat est tendance ?

Avec l'essor des régimes végétariens et véganes, les recettes à base de légumes et de légumineuses gagnent en popularité. Ce tajine végétarien offre une belle alternative aux plats plus lourds, tout en conservant les saveurs authentiques des épices marocaines. Les ingrédients comme l'orange et le fenouil, qui apportent de la fraîcheur et une touche d'exotisme, répondent parfaitement aux nouvelles attentes des consommateurs, à la recherche d'une cuisine à la fois saine et gourmande.

Conclusion :

Le tajine végétarien à l’orange et au fenouil est une option parfaite pour un dîner léger et savoureux. Il marie subtilement les saveurs sucrées des agrumes avec la douceur anisée du fenouil, le tout rehaussé par des épices orientales. Facile à préparer, il séduira vos convives par son originalité et sa richesse en saveurs.