Petite Histoire

Frais, léger et élégant, ce tartare saumon-pamplemousse est idéal pour une entrée festive ou un repas estival. L’association entre le saumon et le pamplemousse offre une explosion de saveurs sucrées et salées, sublimées par une touche d’huile d’olive et d’aneth.

Ingrédients

• 2 pamplemousses roses
• 200 g de saumon cru (qualité sashimi)
• 200 g de saumon fumé
• 1 dl de jus de pamplemousse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques brins d’aneth

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Nombre de personnes : 4

Instructions

1. Pelez à vif les pamplemousses et taillez les suprêmes en récupérant le jus.
2. Hachez la moitié des suprêmes en petits dés et mettez-les de côté.
3. Coupez le saumon cru et le saumon fumé en petits dés.
4. Mélangez les saumons avec les dés de pamplemousse.
5. Dressez le mélange dans des cercles ou directement sur des assiettes.
6. Décorez avec le reste des suprêmes de pamplemousse et quelques brins d’aneth.
7. Fouettez le jus de pamplemousse avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
8. Nappez les tartares avec cette sauce et servez immédiatement.

Conseils et Variantes

• Ajoutez un peu de zeste de citron vert pour une touche d’acidité supplémentaire.
• Servez avec des blinis ou du pain grillé pour une version plus gourmande.