Tarte aux Pommes Normande : La Recette Traditionnelle pour un Dessert Gourmand

La tarte aux pommes normande est un dessert incontournable de la cuisine française. Alliant le fondant des pommes et la douceur d'une crème à la normande, cette tarte est parfaite pour une fin de repas conviviale ou une pause goûter. Facile à préparer, elle saura conquérir les cœurs des amateurs de pâtisseries maison. Découvrez comment réaliser cette délicieuse tarte en toute simplicité.

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes

• Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 70 g de sucre
  • 50 ml d'eau froide
  • Une pincée de sel

• Pour la garniture :

  • 4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes de préférence)
  • 20 g de beurre (pour la cuisson des pommes)
  • 50 g de sucre (pour caraméliser les pommes)
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif, pour une touche normande authentique)

Temps de Préparation :

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1h05

Niveau de Difficulté :

Facile

Coût :

Économique

Étapes de la Recette :

1. Préparation de la pâte sablée

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez le jaune d'œuf et l'eau froide, puis mélangez jusqu'à former une boule de pâte homogène.
4. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. Préparation de la garniture aux pommes

1. Pendant que la pâte repose, pelez les pommes, coupez-les en quartiers, puis en fines lamelles.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez de sucre pour les caraméliser légèrement.
3. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer. Réservez.

3. Préparation de la crème normande

1. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
2. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.
3. Si vous souhaitez ajouter une touche normande, incorporez une cuillère à soupe de Calvados.

4. Montage de la tarte

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte beurré.
3. Disposez les lamelles de pommes caramélisées sur le fond de tarte.
4. Versez la crème normande par-dessus de manière à recouvrir les pommes.

5. Cuisson de la tarte

1. Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien prise et la surface joliment dorée.
2. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseils de Dégustation :

La tarte aux pommes normande est délicieuse tiède ou froide. Vous pouvez la servir accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Conclusion :

Cette tarte aux pommes normande est une recette traditionnelle qui ne déçoit jamais. Elle allie le fondant des pommes caramélisées à une crème onctueuse et parfumée. Simple à préparer, c'est le dessert parfait pour apporter une touche authentique à votre table. Que ce soit pour un repas familial ou pour impressionner vos invités, cette tarte est une valeur sûre.