Tomates farcies : recette traditionnelle et facile

Introduction

Les tomates farcies sont un plat emblématique de la cuisine familiale française. Simples à réaliser, elles allient le goût délicat des tomates et la saveur réconfortante d’une farce à base de viande hachée et de riz. Cette recette de grand-mère est idéale pour les repas en famille, et peut être adaptée selon vos envies. Dans cet article, nous vous expliquons comment réaliser des tomates farcies au four, avec des astuces pour maîtriser le temps de cuisson et réussir ce classique de la gastronomie.

1. Tomates farcies recette traditionnelle

La recette traditionnelle des tomates farcies repose sur des ingrédients simples et accessibles : des tomates bien mûres, de la viande hachée (souvent du bœuf ou du porc), du riz, des herbes aromatiques, et parfois des légumes pour la farce. Ce plat est généralement cuit au four pour permettre aux tomates de libérer leur jus, tout en gardant une farce moelleuse.

Ingrédients :

• 6 grosses tomates
• 300 g de viande hachée de bœuf (ou un mélange bœuf/porc)
• 100 g de riz cuit
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• Huile d'olive

2. Recette tomate farcie viande hachée

La farce à la viande hachée est au cœur de cette recette. Pour la réaliser, il est essentiel de bien assaisonner la viande et d'y ajouter des herbes aromatiques qui parfumeront le plat. L'oignon et l'ail sont généralement ajoutés pour donner plus de goût.

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez le chapeau des tomates, videz-les délicatement sans percer la peau et réservez la pulpe.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
4. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire quelques minutes en remuant.
5. Incorporez le riz cuit, les herbes de Provence, la pulpe de tomate réservée, puis salez et poivrez.
6. Remplissez les tomates avec la farce.
7. Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four, remettez les chapeaux sur les tomates et versez un filet d’huile d’olive.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C.

3. Tomates farcies recette de grand-mère avec riz

La recette de grand-mère inclut souvent du riz dans la farce, ce qui permet d’obtenir une texture plus moelleuse et un plat plus consistant. Pour cette version, le riz est souvent mélangé à la viande et aux légumes pour un résultat savoureux.

Le riz absorbe les jus des tomates pendant la cuisson, ce qui rend la farce encore plus délicieuse. Vous pouvez utiliser du riz blanc traditionnel, du riz complet pour une option plus saine, ou même du quinoa pour une touche d’originalité.

4. Temps de cuisson des tomates farcies à la viande

Le temps de cuisson est essentiel pour réussir les tomates farcies. Trop court, la viande ne sera pas assez cuite ; trop long, les tomates risquent de se décomposer. En général, il faut compter environ 35 à 40 minutes de cuisson à 180°C. Ce temps peut légèrement varier en fonction de la taille des tomates et de la quantité de farce.

5. Tomates farcies au four

La cuisson des tomates farcies se fait traditionnellement au four. Cette méthode permet aux tomates de cuire doucement et de se confire, tout en laissant le jus se mélanger à la farce. Voici quelques astuces pour une cuisson parfaite :

• Utilisez un plat allant au four légèrement huilé pour éviter que les tomates ne collent.
• Couvrez les tomates avec leurs chapeaux pour éviter qu’elles ne sèchent.
• Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans le fond du plat pour que les tomates ne dessèchent pas pendant la cuisson.

Conclusion

Les tomates farcies sont un véritable classique de la cuisine familiale. Faciles à préparer, elles s’adaptent à toutes les occasions et peuvent être personnalisées selon les goûts. Que vous optiez pour la recette traditionnelle ou une version plus originale, ce plat saura toujours régaler vos invités.