Petite Histoire

La galette des rois sans gluten est une alternative parfaite pour ceux qui veulent célébrer l'Épiphanie tout en respectant leurs restrictions alimentaires. Avec cette recette, pas de compromis sur le goût ni sur la texture, pour un moment festif et inclusif.

Ingrédients

• 200 g de farine sans gluten (mélange pâtisserie)
• 100 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre sans lactose
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Nombre de portions : 6

Préparation

1. Préparer la pâte : Mélangez la farine sans gluten, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter les œufs : Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à former une boule de pâte. Réfrigérez 30 minutes.
3. Préparer la frangipane : Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et les œufs restants pour obtenir une crème lisse.
4. Assembler la galette : Étalez la moitié de la pâte pour former un cercle. Garnissez de frangipane en laissant 2 cm sur les bords. Recouvrez avec un second cercle de pâte. Scellez les bords et dorez avec le jaune d'œuf.
5. Cuire la galette : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.
6. Servir : Laissez refroidir avant de servir. Savourez avec une boisson chaude.

Conseils et Astuces

• Astuce pour le brillant : Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait pour une dorure plus éclatante.
• Variez les farines : Utilisez de la farine de riz ou de maïs pour un goût différent.
• Alternative sans lactose : Remplacez le beurre par de la margarine sans lactose.

Autres Questions

• Comment faire gonfler la galette des rois ? Ajoutez un peu de levure chimique dans la pâte pour un meilleur gonflement.
• Est-ce que les galettes de maïs sont sans gluten ? Oui, elles sont naturellement sans gluten si elles ne contiennent pas d'additifs.
• Comment donner du brillant à une galette des rois ? Badigeonnez avec un mélange de jaune d'œuf et de lait avant cuisson.
• Quel pays a inventé la galette des rois ? La France est à l'origine de cette tradition, liée à l'Épiphanie.

Conclusion

Cette galette des rois sans gluten est une recette gourmande et inclusive qui convient à tous. Préparez-la pour vos fêtes et impressionnez vos invités avec une version délicieuse et adaptée. Bonne dégustation !