Petite Histoire

Les mini bouchées apéritives aux escargots sont une manière originale et élégante de revisiter cette spécialité française. Parfaites pour un apéritif festif, elles combinent le croustillant d’une pâte feuilletée et la richesse d’un beurre d’ail persillé.

Ingrédients

• 12 escargots en conserve
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100 g de beurre demi-sel
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 50 g de fromage râpé (type emmental ou parmesan)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Sel et poivre, selon le goût

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Nombre de bouchées : 12

Préparation

1. Préparer le beurre d’ail : Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais.
2. Façonner la pâte : Étalez la pâte feuilletée et découpez 12 cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Placez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Garnir les bouchées : Sur chaque cercle, déposez un escargot. Ajoutez une noisette de beurre d’ail et saupoudrez de fromage râpé.
4. Fermer les bouchées : Repliez légèrement les bords de la pâte sur les escargots pour créer une petite enveloppe. Badigeonnez les bords de pâte avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
5. Cuire : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Servir : Servez chaud ou tiède, accompagné d’un vin blanc sec pour sublimer les saveurs.

Astuces et Conseils

• Utilisez des escargots frais : Si vous en avez sous la main, ils apporteront encore plus de saveur à la recette.
• Ajoutez des herbes : Du thym ou de l’estragon peuvent remplacer le persil pour varier les saveurs.
• Personnalisez : Remplacez le fromage râpé par du roquefort pour une version plus audacieuse.

Autres Questions

• Quelle est la meilleure pâte pour des bouchées apéritives ? La pâte feuilletée est idéale pour sa légèreté et son croustillant.
• Peut-on préparer ces bouchées à l’avance ? Oui, elles peuvent être réchauffées au four juste avant de servir.
• Quel vin accompagner avec des escargots ? Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre est parfait.
• Peut-on remplacer les escargots ? Oui, par des champignons farcis pour une version végétarienne.

Conclusion

Les mini bouchées apéritives aux escargots sont une manière élégante et savoureuse de surprendre vos invités. Simples à réaliser, elles apportent une touche d’originalité à vos apéritifs festifs. Un vrai régal à partager !