Cassoulet Maison : Recette Traditionnelle de Castelnaudary

Le cassoulet maison est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France. Réconfortant et savoureux, il se compose de haricots blancs mijotés avec du confit de canard, de la saucisse et du porc. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Temps et Informations Nutritionnelles

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 3 heures
• Total : 3 heures 30 minutes
• Calories : 650 kcal
• Protéines : 45g
• Glucides : 35g
• Lipides : 30g

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs secs
• 4 cuisses de confit de canard
• 4 saucisses de Toulouse
• 200 g de poitrine de porc
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 500 ml de bouillon de volaille
• Sel, poivre
• Chapelure (pour gratiner)

Instructions

1. Faites tremper les haricots blancs dans l'eau froide pendant une nuit.
2. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec la poitrine de porc.
3. Ajoutez les haricots égouttés, le bouquet garni et couvrez avec le bouillon de volaille.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
5. Dans une poêle, faites dorer les saucisses et le confit de canard.
6. Disposez le tout dans un plat allant au four, saupoudrez de chapelure et faites gratiner 30 minutes à 180°C.
7. Servez chaud et savourez ce plat convivial.

Conclusion

Le cassoulet maison est un plat généreux et réconfortant, symbole de la gastronomie du Sud-Ouest. Il demande du temps de préparation, mais son goût inégalable en fait un incontournable des repas conviviaux.