Petite Histoire

La galette des rois sans gluten est une alternative parfaite pour ceux qui souhaitent célébrer l'Épiphanie sans compromis sur le goût ni la santé. Avec ses saveurs authentiques et une texture légère, cette version aux pommes est idéale pour les gourmands cherchant une option adaptée à leurs besoins alimentaires.

Ingrédients

• 250 g de farine sans gluten
• 125 g de beurre froid
• 75 ml d'eau froide
• 3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 œuf (pour dorer)
• 1 fève (facultatif)

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Nombre de portions : 6

Préparation

1. Préparer la pâte : Mélangez la farine sans gluten et le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau froide progressivement et formez une boule. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture : Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Faites-les revenir avec le sucre et la cannelle dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Assembler la galette : Étalez la moitié de la pâte pour former un disque et placez-le sur une plaque de cuisson. Disposez les pommes dessus, ajoutez la fève et recouvrez avec l'autre moitié de pâte étalée.
4. Cuire la galette : Soudez les bords, dorez avec l'œuf battu et enfournez à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
5. Servir : Laissez refroidir légèrement avant de déguster. Parfait avec un verre de cidre ou une infusion.

Conseils et Astuces

• Variante : Remplacez les pommes par des poires ou mélangez les deux pour une version originale.
• Option vegan : Utilisez de la margarine végétale et un substitut d'œuf pour dorer.
• Congélation : La galette peut être préparée à l'avance et congelée avant cuisson.

Autres Questions

• Pourquoi on mange la galette des rois ? La galette des rois est une tradition célébrant l'Épiphanie, symbolisant l'arrivée des Rois Mages.
• Pourquoi la galette des rois est-elle chère ? Les ingrédients de qualité, comme le beurre et la garniture, ainsi que le savoir-faire artisanal contribuent à son prix.
• Pourquoi galette des reines ? Cette expression humoristique célèbre les femmes qui participent à la fête de l'Épiphanie.
• Pourquoi la galette des rois existe ? Elle remonte à l'Antiquité, où un gâteau était partagé pour célébrer les Saturnales romaines, une fête marquant le solstice d'hiver.

Conclusion

Cette galette des rois sans gluten aux pommes est une alternative gourmande pour célébrer l'Épiphanie avec légèreté et tradition. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux, cette recette est parfaite pour surprendre et régaler vos invités.