Petite Histoire

Le Canard Wellington est une alternative originale au classique bœuf Wellington, parfait pour un repas de Noël. Enveloppé dans une pâte feuilletée et accompagné d’une sauce à l’échalote riche et savoureuse, ce plat dégage une touche d’élégance, parfaite pour les grandes occasions. Servi avec des légumes rôtis et une purée crémeuse, il transformera votre table en un véritable festin de fêtes.

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 100g de foie gras
• 1 œuf (pour dorer la pâte)
• 20 cl de vin rouge
• Beurre, huile d’olive, sel et poivre

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Nombre de personnes : 4
• Niveau de difficulté : Moyenne
• Catégorie : Plat principal

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Poêlez le magret de canard côté peau pour le rendre croustillant, puis laissez-le refroidir.
3. Hachez les champignons et faites-les revenir avec une échalote hachée dans un peu de beurre. Salez, poivrez.
4. Étalez la pâte feuilletée, déposez la farce de champignons et le magret, puis enroulez le tout. Badigeonnez d'œuf pour la dorure.
5. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
6. Préparez la sauce : faites revenir une échalote dans le beurre, ajoutez le vin rouge et laissez réduire. Ajoutez un peu de beurre pour émulsionner la sauce.
7. Servez le Canard Wellington en tranches avec la sauce à l’échalote, des légumes rôtis et une purée pour un repas de Noël festif.

Conseils et Variantes

• Pour une touche encore plus festive, ajoutez des morceaux de truffe dans la farce de champignons.
• Accompagnez ce plat d’une bûche de Noël pour terminer le repas en beauté.
• Le magret de canard peut être remplacé par un filet mignon pour une version plus accessible.

Informations Nutritionnelles

Calories : 600 kcal par portion

• Protéines : 35g
• Graisses : 40g
• Glucides : 25g

Avec Quoi Servir ?

Accompagnez ce repas de Noël d’un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Saint-Émilion, pour compléter les saveurs du canard et de la sauce à l’échalote.

Conseils de Conservation

Le Canard Wellington peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Pour le réchauffer sans dessécher, mettez-le au four à 150°C pendant 10 minutes.

Questions Fréquentes

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