Petite Histoire

La soupe aux pois à l'ancienne est un classique réconfortant de la cuisine rustique. Préparée avec des pois secs, des légumes, et parfois des morceaux de porc, cette soupe est un concentré de saveurs et de traditions. Parfaite pour les mois d'hiver, elle réchauffe les cœurs et les estomacs.

Ingrédients

• 500 g de pois cassés
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 200 g de lardons fumés ou 1 morceau de jambon
• 2 litres d'eau ou de bouillon
• Sel, poivre

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation

1. Rincez les pois cassés sous l'eau froide pour retirer les impuretés.
2. Épluchez et coupez les carottes, le poireau et l'oignon en morceaux. Écrasez légèrement les gousses d'ail.
3. Dans une grande marmite, faites revenir les lardons ou le jambon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les pois cassés, le bouquet garni, et couvrez avec l'eau ou le bouillon.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure 30, en remuant de temps en temps.
6. Retirez le bouquet garni et mixez la soupe selon la consistance souhaitée. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Servez chaud, accompagné de croûtons ou de pain frais.

Conseils et Variantes

• Ajoutez une touche de crème fraîche pour un velouté encore plus gourmand.
• Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des épices comme le cumin ou le paprika.
• Préparez cette soupe à l'avance : elle est encore meilleure réchauffée !

Conclusion

La soupe aux pois à l'ancienne est un plat intemporel, idéal pour les soirées fraîches d'hiver. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle rappelle les recettes de grand-mère et l'esprit convivial des repas partagés. Régalez-vous !