Petite Histoire

Le Bœuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région de Bourgogne. Apprécié pour sa viande fondante et sa sauce réduite au vin rouge, ce classique est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Traditionnellement préparé avec du vin de Bourgogne, il incarne la richesse et la convivialité de la gastronomie française.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf (paleron ou gîte)
• 150 g de lardons
• 2 oignons
• 2 carottes
• 500 ml de vin rouge (idéalement de Bourgogne)
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 400 ml de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni
• 250 g de champignons
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Sel et poivre selon le goût

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 3 heures
• Temps total : 3 heures 30 minutes
• Nombre de personnes : 6

Préparation

1. Coupez la viande en gros cubes. Émincez les oignons et tranchez les carottes en rondelles.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer les morceaux de bœuf. Réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
4. Ajoutez la farine et remuez pour bien enrober les légumes et les lardons. Remettez la viande dans la cocotte.
5. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez l'ail haché, le bouquet garni, du sel et du poivre.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
7. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
8. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.

Conseils et Variantes

• Utilisez un vin de qualité pour une sauce riche et parfumée.
• Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour plus de saveur.
• Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Conclusion

Le Bœuf Bourguignon est un plat réconfortant et savoureux qui rassemble tout le monde autour de la table. Réalisez ce classique de la cuisine française pour vos repas familiaux et savourez son goût authentique et son parfum irrésistible. Bon appétit !