🍛 Recette facile de curry indien végétarien – Parfumé, rapide et sain
Découvrez une recette de curry indien végétarien simple, rapide et savoureuse. Un plat riche en légumes, lait de coco et épices, prêt en 40 minutes.
Envie d’un plat savoureux, parfumé et réconfortant ? Cette recette facile de curry indien végétarien est idéale pour un repas complet, rapide et plein de goût. Inspirée des saveurs traditionnelles de l’Inde, elle mêle légumes de saison, lait de coco et épices douces pour un résultat à la fois sain et gourmand.
Parfaite pour un dîner végétarien sans prise de tête, cette recette s’adapte facilement à ce que vous avez sous la main, tout en mettant les légumineuses et légumes à l’honneur.
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 2 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 courgette ou aubergine
- 200 g de pois chiches cuits (ou lentilles corail)
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam masala
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour le service (optionnel)
Informations Nutritionnelles
- Calories: 360 kcal
- Protéines: 10g
- Glucides: 40g
Instructions
1. 🔪 Étape 1 : Préparer la base aromatique
-
Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
-
Faire revenir le tout dans une grande poêle avec l’huile végétale pendant 5 minutes à feu moyen.
2. 🥕 Étape 2 : Ajouter les légumes
-
Éplucher et couper les carottes, pommes de terre et courgette en dés.
-
Les ajouter à la poêle, bien mélanger avec les oignons.
3. 🌶️ Étape 3 : Ajouter les épices et la sauce
-
Saupoudrer toutes les Ă©pices : cumin, coriandre, curcuma, garam masala.
-
Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.
-
Verser le lait de coco et un peu d’eau (10 cl) si nécessaire.
4. 🍲 Étape 4 : Laisser mijoter
-
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
-
Ajouter les pois chiches en fin de cuisson, chauffer encore 5 minutes.
-
Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
5. 🪄 Étape 5 : Servir
Servir chaud, accompagné de :
-
Riz basmati ou complet
-
Pain naan ou chapati
-
Un filet de jus de citron vert
-
Quelques feuilles de coriandre fraîche
6. đź’ˇ Astuces et variantes
-
Remplace les pommes de terre par du potiron ou du chou-fleur.
-
Ajoute du tofu ou du tempeh pour une version plus protéinée.
-
Pour un curry plus épicé, ajoute une pointe de piment ou de pâte de curry rouge.
🔗 À lire aussi : Menus végétariens à préparer à l’avance
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