Petite Histoire de la recette Vol-au-vent

Le vol-au-vent, souvent confondu avec la bouchée à la reine, est un plat emblématique de la cuisine française. Ce mets raffiné est constitué d'une pâte feuilletée croustillante garnie d'une farce savoureuse. Son nom poétique "vol-au-vent" provient de la légèreté de la pâte feuilletée. Cette recette traditionnelle avec du poulet et des champignons à la béchamel est parfaite pour un repas élégant et gourmand.

Vol au vent recette : un feuilleté croustillant et gourmand

L’origine et les bases du vol-au-vent

Le vol-au-vent, cette délicieuse bouchée feuilletée garnie d’une sauce onctueuse, est une recette emblématique de la gastronomie française. Créée au XIXe siècle, elle se caractérise par sa pâte feuilletée légère qui "s’envole" à la cuisson, d’où son nom. La vol au vent recette traditionnelle est souvent garnie d’un mélange de volaille, de champignons et d’une sauce béchamel maison ou d’une sauce suprême pour plus d’onctuosité.

Les variantes gourmandes du vol-au-vent

Si la version classique séduit par son authenticité, le vol-au-vent maison se décline aujourd’hui en plusieurs variations. On peut le préparer avec des fruits de mer, du poisson, voire une version végétarienne avec des légumes et une sauce au fromage. Idéal en entrée ou en plat principal, ce feuilleté croustillant et généreux s’adapte à toutes les envies et garantit un moment gourmand à chaque bouchée.

Ingrédients

• 6 croûtes de vol-au-vent prêtes à garnir
• 300g de poulet cuit, coupé en morceaux
• 250g de champignons de Paris, émincés
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 500ml de lait
• 100ml de crème fraîche
• 1 échalote, finement hachée
• 1 c. à soupe de persil ciselé
• Sel, poivre et noix de muscade

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Nombre de personnes : 6
• Niveau de difficulté : Facile
• Catégorie : Plat principal
• Cuisine : Française

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes. Réservez.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine. Mélangez pour obtenir un roux, puis versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
5. Ajoutez le poulet et les champignons à la béchamel. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Remplissez les croûtes de vol-au-vent avec la préparation. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.
7. Saupoudrez de persil ciselé avant de servir chaud.

Informations Nutritionnelles

Calories : 450 kcal par portion

• Protéines : 20g
• Graisses : 25g
• Glucides : 30g

Questions Fréquentes

Conclusion : Le vol-au-vent, une recette incontournable

Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner raffiné, le vol-au-vent recette reste une valeur sûre qui séduit par sa légèreté et sa richesse en saveurs. Son feuilleté doré et sa garniture crémeuse en font une véritable gourmandise, parfaite pour régaler petits et grands.

Préparer un vol-au-vent maison permet d’adapter la recette à ses goûts et de varier les plaisirs avec des ingrédients personnalisés. Que vous optiez pour une garniture classique à la volaille, une version aux fruits de mer ou encore un mélange végétarien, ce feuilleté s’invite sur toutes les tables avec élégance.

Alors, laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle et surprenez vos convives avec un vol-au-vent fait maison, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Succès garanti !

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