Recette Vol-au-Vent Poulet et Champignons - Traditionnelle et Savoureuse
Vol-au-Vent Poulet et Champignons à la Béchamel
Recette proposée par Xavier
Petite Histoire
Le vol-au-vent, souvent confondu avec la bouchée à la reine, est un plat emblématique de la cuisine française. Ce mets raffiné est constitué d'une pâte feuilletée croustillante garnie d'une farce savoureuse. Son nom poétique "vol-au-vent" provient de la légèreté de la pâte feuilletée. Cette recette traditionnelle avec du poulet et des champignons à la béchamel est parfaite pour un repas élégant et gourmand.
Ingrédients
- 6 croûtes de vol-au-vent prêtes à garnir
- 300g de poulet cuit, coupé en morceaux
- 250g de champignons de Paris, émincés
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 100ml de crème fraîche
- 1 échalote, finement hachée
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre et noix de muscade
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de personnes : 6
- Niveau de difficulté : Facile
- Catégorie : Plat principal
- Cuisine : Française
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine. Mélangez pour obtenir un roux, puis versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Ajoutez le poulet et les champignons à la béchamel. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Remplissez les croûtes de vol-au-vent avec la préparation. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.
- Saupoudrez de persil ciselé avant de servir chaud.
Informations Nutritionnelles
Calories : 450 kcal par portion
- Protéines : 20g
- Graisses : 25g
- Glucides : 30g
Questions Fréquentes
Quelle différence entre la bouchée à la reine et le vol-au-vent ?
La bouchée à la reine est généralement plus petite et servie en entrée, tandis que le vol-au-vent est souvent plus grand et peut être un plat principal.
Pourquoi le nom de vol-au-vent ?
Le nom "vol-au-vent" provient de la légèreté de la pâte feuilletée qui semble s'envoler au vent.
Quel vin pour vol-au-vent poulet ?
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc, accompagne parfaitement le vol-au-vent.
Est-ce que le vol-au-vent est calorique ?
Avec la pâte feuilletée et la sauce béchamel, le vol-au-vent est relativement calorique. Toutefois, c'est un plat à savourer pour des occasions spéciales !
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