Poke bowl au saumon : recette fraîche et équilibrée
Découvrez la recette du poke bowl au saumon : riz vinaigré, saumon cru mariné, légumes croquants. Un plat healthy, rapide et personnalisable à souhait !
Le poke bowl (prononcé “poké”) est une spécialité hawaïenne devenue incontournable dans nos assiettes. Composé de riz, de poisson cru mariné, de légumes colorés et de toppings gourmands, il séduit par sa fraîcheur, sa valeur nutritionnelle et sa personnalisation infinie.
Voici une version classique et irrésistible : le poke bowl au saumon, parfait pour un repas léger, équilibré et plein de peps !
Ingrédients
- Pour la base :
- 150 g de riz à sushi ou riz basmati
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre + une pincée de sel
- Pour le saumon mariné :
- 200 g de saumon cru extra-frais (qualité sashimi)
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de miel ou sirop d’agave
- 1 c. à café de jus de citron vert ou de vinaigre de riz
- Graines de sésame (blanches et noires)
- Garnitures au choix :
- 1/2 avocat en tranches
- 1/2 concombre en demi-rondelles
- 1 carotte râpée ou en tagliatelles
- 1/2 mangue ou des edamame (facultatif)
- Oignon rouge émincé
- Radis, pousses d’épinards, algues wakamé, etc.
Informations Nutritionnelles
- Calories: 520 kcal
- Protéines: 28 g
- Glucides: 45 g
- Lipides: 24 g
Instructions
1. 🍚 Étape 1 : Cuire le riz et l’assaisonner
-
Rincer le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit transparente.
-
Cuire selon les instructions du paquet, puis laisser tiédir.
-
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporer au riz encore tiède.
💡 Le riz peut être remplacé par du quinoa, du riz complet ou du chou-fleur râpé pour une version low carb.
2. 🐟 Étape 2 : Préparer le saumon mariné
-
Couper le saumon en dés réguliers.
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Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
-
Ajouter le saumon, bien enrober et laisser mariner 15 à 30 minutes au frais.
⚠️ Le poisson cru doit être ultra-frais ou préalablement congelé pour des raisons sanitaires.
3. 🥗 Étape 3 : Dresser le poke bowl
-
Répartir le riz dans 2 bols.
-
Disposer harmonieusement les garnitures autour du riz.
-
Ajouter les cubes de saumon mariné.
-
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Parsemer de graines de sésame, d’un filet de sauce soja ou d’une sauce maison (voir astuce).
4. 💡 Astuces et variantes
-
Sauce poke maison : mélangez yaourt nature + sauce soja + citron + gingembre râpé.
-
Remplace le saumon par du thon cru, des crevettes, ou du tofu mariné pour une version végétarienne.
-
Pour plus de croquant, ajoute des noix de cajou ou des oignons frits.
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