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Blanquette de Veau : Recette Traditionnelle Française

Préparez une délicieuse blanquette de veau avec notre recette traditionnelle. Un plat français incontournable pour vos repas conviviaux.

admin

Mar 24, 2025 - 09:20

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Blanquette de Veau : Recette Traditionnelle Française

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Blanquette de Veau : La Recette Traditionnelle Française

Par Xavier

Catégorie : Plat principal

Cuisine : Française

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 2 heures

Portions : 4 personnes

La **Blanquette de Veau** est un plat mijoté traditionnel qui sublime la viande avec une sauce crémeuse et savoureuse. Une recette incontournable de la cuisine française ! Son secret ? Une cuisson lente qui sublime la viande et une sauce crémeuse irrésistible. Découvrez la recette traditionnelle pour réussir ce plat comme un chef !

Valeurs Nutritionnelles

550 calories, 30 grammes de matières grasses

Ingrédients

800 g de veau (épaule ou collier, coupé en morceaux)
2 carottes
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 poireau
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
1,5 L d’eau froide

Instructions

Faites blanchir la viande en la plongeant 5 min dans l’eau bouillante, puis rincez.
Remettez la viande dans une cocotte avec l’eau froide, les légumes et le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter 1h30.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons avec du beurre.
Préparez une sauce en mélangeant le beurre fondu et la farine, puis incorporez du bouillon.
Ajoutez la crème et mélangez la sauce avec la viande.
Laissez mijoter 10 minutes avant de servir.

Notes des Utilisateurs

Note Moyenne : 4.8/5

Basé sur 310 avis

FAQ

Quel accompagnement pour une blanquette ? Riz, pommes de terre vapeur ou tagliatelles fraîches.

Quel vin servir avec ? Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne Aligoté.

Conclusion

La **Blanquette de Veau traditionnelle** est un plat incontournable, parfait pour un repas familial chaleureux. Bon appétit !

Comment servir la blanquette de veau ?

Servez votre blanquette bien chaude, parsemée de persil frais. Ce plat se déguste traditionnellement avec :
✅ Du riz blanc
✅ Des pommes de terre vapeur
✅ Des tagliatelles fraîches

Astuces pour une blanquette parfaite

✔ Choisissez un bon morceau de veau, comme l’épaule ou le collier, pour une viande fondante.
✔ Prenez le temps de blanchir la viande, cela garantit un bouillon clair et une sauce onctueuse.
✔ Ne portez pas à ébullition après l’ajout du jaune d'œuf, pour une sauce bien lisse.
✔ Ajoutez une touche de muscade pour relever subtilement les saveurs.

Quel vin servir avec une blanquette de veau ?

Un vin blanc sec comme un Chablis, un Bourgogne Aligoté ou un Vouvray sera parfait pour accompagner ce plat crémeux.

En résumé

La blanquette de veau traditionnelle est un incontournable de la cuisine française. Ce plat généreux et convivial ravit les papilles grâce à sa sauce onctueuse et ses saveurs délicates. Facile à préparer, il demande un peu de patience mais garantit un vrai régal pour toute la famille !

Bon appétit !